Produttori
Carlo Forte
Il tonno di Carloforte è il Thunnus Thynnus è detto “Tonno di Corsa”, perché pescato durante la sua migrazione che avviene tra aprile e giugno, il periodo migliore dell’anno per lo stato delle sue carni.
In primavera i “tonni di Corsa” partono dall’Atlantico settentrionale e si dirigono verso il Mediterraneo per riprodursi. Riprenderanno in seguito il loro viaggio a digiuno verso l’oceano diventando “tonni di ritorno”. Proprio per questo motivo le carni dei “tonni di Corsa” sono più grasse e gustose: di qui la scelta del periodo di pesca e dell’ubicazione delCarloforte Tonnare.
Territorio
l’esplosiva forza dei vulcani e il lento e inesorabile lavoro del mare hanno disegnato il capolavoro delle coste dell’isola di San Pietro: scogliere selvagge, cattedrali di falesie e spiagge di sabbia bianchissima. Le numerosi calette e piscine naturali fra scogli di porfido rosso sono le sfumature di un variopinto e meraviglioso paesaggio. L’isola di San Pietro è situata nella parte sud-occidentale della Sardegna ed insieme alla vicina isola di Sant’Antioco e ad altri isolotti e scogli vicini, costituisce l’arcipelago del Sulcis. Ha un’estensione di 51 km² e circa 6mila abitanti prevalentemente concentrati nella località di Carloforte, unico centro abitato dell’isola.
