Produttori
Casino di Caprafico
Casino di Caprafico dagli anni ’90 produce pasta artigianale, utilizzando e valorizzando l’integralità di cereali minori quali farro e orzo mondo e le altre loro proprietà nutrizionali, come la buona tollerabilità del farro per chi soffre di intolleranze minori al glutine. Oltre a vari formati di pasta, lunga e corta, Casino di Caprafico produce cereali e legumi per gustose minestre, farina di farro, caffè di orzo mondo e tisane di orzo mondo, da preparare entrambi in infusione, e olio extravergine d’oliva.
L’azienda agricola di Giacomo Santoleri si trova a Guardiagrele, in provincia di Chieti, cittadina in cui ha una sede il Parco Nazionale della Majella. Considerata dagli abitanti locali la “Madre delle Montagne”, il Massiccio della Majella è la suggestiva cornice in cui si colloca l’azienda agricola denominata anche Casino di Caprafico. Il nome “casino” identifica il fabbricato rurale costruito sulle Piane di Caprafico nel 1832 dalla famiglia Santoleri come presidio agricolo territoriale.
L’azienda
Casino di Caprafico si estende su una superficie di 130 ettari, di cui 70 coltivati a cereali, legumi e ulivi. L’azienda, sin dalla sua nascita, ha sempre operato in un’ottica di ricerca e valorizzazione dei prodotti del territorio e di tecniche di coltura rispettose del prodotto e dell’ecosistema. L’ambiente e i terreni pressoché incontaminati, hanno creato le condizioni ideali per la coltivazione di cereali antichi ormai dimenticati, eliminando sin da subito l’uso di fitofarmaci e di altri prodotti della chimica di sintesi. Dagli anni ‘90 le produzioni agricole di Casino di Caprafico sono condotte operando secondo i metodi dell’agricoltura biologica e continuano ad esserlo tuttora. Inoltre dal 2016 l’azienda non aderisce più ai protocolli di agricoltura biologica e pertanto i suoi prodotti non hanno certificazioni Agricole Bio.
